Hvordan laver man hjemmelavet hamp kombucha?

Historien om kombucha går tilbage til det gamle Kina. Med tiden har kombucha udviklet sig fra en ukendt drink til et ikonisk symbol på en sund livsstil. Denne brusende, fermenterede delikatesse, der blander gammel tradition med moderne smagstrends, er blevet et symbol på en progressiv tilgang til pleje af både krop og sjæl. I dag deler vi med dig hvordan man laver denne drink derhjemme.

I en verden, hvor balancen mellem fysisk og mental sundhed er mere eftertragtet end nogensinde, byder kombucha ikke kun på forfriskende smag, men også et væld af probiotika at understøtte fordøjelsessundheden og styrke immuniteten. Kombucha er dog meget mere end blot en drink – det er et middel til at udforske kreativitet, fællesskab og bæredygtighed.

Lad os tage et kig på virkningerne af hamp kombucha og hvordan du nemt kan lave det derhjemme!

Hvad er kombucha?

Kombucha er en gæret drikke lavet af sukker, te, og en symbiotisk kultur af bakterier og gær kendt som SCOBY (Symbiotisk kultur af bakterier og gær). Processen med at lave kombucha involverer gæring af te med denne kultur, hvilket resulterer i produktion af syrer og andre forbindelser.

Under gæringen sker der forskellige biokemiske processer, som ændrer smagen og sammensætningen af ​​drikkevaren. Kombucha er kendt for sin karakteristiske forfriskende smag og lette syrlighed. Den er typisk mildt syrlig med en delikat aroma, der kan påvirkes af den anvendte type te og fermenteringslængden.

Kombucha betragtes som en funktionel drik, hvilket betyder, at den er forbundet med forskellige sundhedsmæssige fordele. Det indeholder probiotika, antioxidanter og andre forbindelser, der kan fremme fordøjelsessundheden, styrke immunsystemet og give andre gavnlige effekter.

Denne drik har sine rødder i Asien, specifikt Kina og Japan, men den har gradvist spredt sig over hele verden som et populært alternativ til sodavand og andre sukkerholdige drikke. Kombucha sælges ofte kommercielt på flasker, men kan også laves hjemme ved hjælp af simple ingredienser og gæringsprocesser.

Hvad er virkningerne af hamp kombucha?

• Probiotika: Kombucha indeholder levende kulturer af bakterier og gær, der kan hjælpe med at understøtte sundheden af ​​tarmmikrobiota.
• Antioxidanter: Kombucha indeholder antioxidanter, såsom polyfenoler, som kan beskytte celler mod skader forårsaget af frie radikaler. Antioxidanter er forbundet med at reducere inflammation og beskytte mod forskellige sygdomme.
• Afgiftning: Nogle mener, at kombucha kan hjælpe med at afgifte kroppen. Gæringsprocessen kan hjælpe med at fjerne toksiner og rester fra fordøjelsessystemet.
• Understøttelse af immunsystemet: Med sit probiotiske og antioxidantindhold kan kombucha styrke immunforsvaret og hjælpe kroppen med at bekæmpe infektioner og sygdomme.
• Energi og vitalitet: Nogle mennesker rapporterer det indtagelse af kombucha hjælper med at booste energi og vitalitet. Dette kan skyldes kombinationen af ​​vitaminer, mineraler og probiotika i drikken.
• Stress og angst lettelse: Hvis du laver kombucha med hampte, kan du nyde fordelene ved hampte, herunder stress og angstlindring.

Opskrift til hjemmelavet hamp kombucha

Ingredienser:

• 1 kop sukker
• 10-12 poser hamptee (alternativt kan du bruge 5 teskefulde løs hamptee uden smag)
• 1 SCOBY (kombucha mor)
• Cirka 300 ml kombucha fra en tidligere batch
• 3-4 liter vand (filtreret er ideelt)
• En glasbeholder til gæring (vi bruger en 3-liters krukke)
• Et stykke stof, osteklæde – vi bruger et stoflommetørklæde

Fremgangsmåde til fremstilling af hamp kombucha:

• Bryg teen ved at hælde varmt vand over den og lad den trække i 20 minutter i en ren beholder (vi anbefaler at bruge en anden beholder end den, hvor din kombucha senere vil gære).
  
• Rør grundigt sukkeret i, indtil det er helt opløst.
  
• Vent, indtil teen er afkølet til stuetemperatur, fyld den derefter op med vand og hæld den i den krukke, du har forberedt til gæring.
  
• Hæld derefter væsken fra den forrige batch (fra den forrige batch kombucha, eller startvæsken, der følger med butikskøbt kombucha) i glasset.
  
• Placer nu SCOBY'en på overfladen af ​​væsken. Bare rolig, hvis det flyder på overfladen eller synker til bunds – begge dele er helt i orden.
  
• Læg en stofserviet over toppen af ​​krukken og fastgør den med et gummibånd. Dette vil holde støv ude, mens det stadig lader kombuchaen ånde.
  

• Lad det gære i omkring 7 til 10 dage. Smag på den med jævne mellemrum, og når den når din ønskede smag, kan du si kombuchaen. Lad det ikke gære i mere end 14 dage, da det bliver til eddike.

  Når kombuchaen er klar, skal du fjerne SCOBY'erne og skylle dem for at bevare dem til fremtidig brug. Læg noget af den tilberedte kombucha til side og opbevar den i køleskabet til din næste batch. 

Sekundær gæring af kombucha

Prøv nye kombucha-smag!

Alt du skal bruge er flasker med swing-top-lukninger (som dem, der bruges af Bernard Brewery; bare vask dem ud og fyld dem med kogende vand, eller du kan købe dem i køkkenudstyrsbutikker eller online). PET-flasker kan også bruges, men de er måske ikke det bedste valg til langtidsgæring.

For at smage din kombucha, brug hvad du kan lide! Frugtjuice, blåbær, jordbær, friske eller tørrede urter (såsom citronmelisse), ingefær, citron og mere.

Tilsæt smagsstoffer op til maksimalt 5 % af den samlede volumen.

Juster kombuchaen ud fra dens surhedsgrad - brug 1-2 teskefulde sukker til 0.5 liter. Tilsæt derefter din yndlingsfrugt eller -urter, ryst den op, og lad den gære i yderligere 2-3 dage. Vi anbefaler at åbne flasken to gange om dagen i kort tid for at lukke lidt luft ind.

Hvad med CBD kombucha?

Hvis du vil lave en lækker, sund drink med terapeutisk CBD, som kan være et godt løft for dit immunsystem, gør du sådan her: I stedet for at bruge almindelig hampte med lavt eller medium CBD-indhold, skal du bruge en høj-CBD-te og tilsæt lidt olie eller smør til den varme te. cannabinoider opløses i fedtstoffer eller alkohol, så ved at gøre dette, CBD vil indgyde dit bryg, hvilket gør den resulterende kombucha beriget med sine fordele.